1e21df703e5af570de0a0be35c9926b2

Jak przygotować dżem na fruktozę? Dietetyczne desery z substytuty cukru

Spis treści:

    • kaloryczność fruktozy
    • przepis na dżem
    • innych substancji słodzących
    • сукразит
    • фитпарад
    • porady dotyczące gotowania

Rezygnując z kalorycznych ciasta desery, każdy худеющий marzy o słodycze, które nadal można włączać do diety nawet na diecie. Jeden z najlepszych opcji – to dżem, bo oprócz słodkiego smaku ono jest bogaty w witaminy i mikroelementy.

Klasyczny przepis na dżem oznacza dużą zawartość cukru. Aby zmniejszyć wpływ na kształt i zmniejszyć kaloryczność, można go przygotować na fruktozę lub innych substytuty cukru. Zobaczymy, czy będzie to zdrowsze dla figury!

Dżem na fruktozę

Fruktoza – naturalny słodzik, który jest we wszystkich słodkich owoców i jagód. W działach dla diabetyków można ją kupić w postaci proszku, który najczęściej produkuje się z kukurydzy lub buraków cukrowych.

Kaloryczność fruktozy: 399 kcal na 100 g.

Jak przygotować dżem na fruktozę?

  • Dokładnie umyć 1kg owoców lub owoców, usunąć kości.
  • Gotować фруктозный syrop – na 500ml wody należy wziąć 650g fruktozy. Otrzymaną mieszaninę doprowadzić do wrzenia i zdejmij z ognia.
  • Wpisz w owoce lub jagody gotowy фруктозный syrop, i ponownie doprowadzić do wrzenia.
  • Проварите wrzącej cieczy 5 minut. Pamiętaj o tym, że фруктозный syrop zmienia swoje właściwości przez długi wrzenia, dlatego gotować go dłużej niż określony czas nie jest zalecane.
  • Lekko ostudzić dżem, i chochla go w suche banki pod pokrywę.

Co jeszcze trzeba wiedzieć o fruktozę?

  • Kaloryczność dżemu z jagód na fruktozę – około 160 kcal (prawie dwa razy mniej, niż kaloryczność dżemu na saharze), więc na diecie ono korzystne.
  • Uważa się, że fruktoza lepiej cukru podkreśla smak i кислинку jagód lub owoców. Ale przy tym, że podczas gotowania następuje nieznaczne rozjaśnienie – to nie zawsze estetycznie wygląda w gotowej postaci, szczególnie w jagodach ciemnego koloru.
  • Przechowywać dżem na fruktozę zaleca się w lodówce, ale nawet w tym przypadku liczyć na długi okres nie warto. Wzorzec lepiej wypić w ciągu 3-4 miesięcy od daty produkcji.
  • Słodycze na fruktozę pozwalają diabetyków cieszyć się deserami, ale takie gadżety nie można uznać za całkowicie bezpieczne dla figury. W trakcie wielu badań udowodniono, że fruktoza jeszcze szybciej przyswajane przez organizm, i невостребованная energia raz odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej.
  • Nadmiernego używania dżemu na fruktozę w dużych ilościach może prowadzić do cukrzycy i problemów z sercowonaczyniowym systemu nawet u zdrowych ludzi, dlatego w diecie to przysmak i tak warto ograniczać do 50g dziennie.

Dżem na substytuty cukru

Wszystkie innych substancji słodzących można podzielić na dwie duże grupy – chemiczne i naturalne.

Zamienniki cukru, które można podgrzewać i używać do gotowania dżemu:

  • sukraloza (norma – nie więcej niż 3 g na dobę);
  • сукразит (norma – nie więcej niż 1 g na dobę);
  • sacharyna (norma – nie więcej niż 0,2 g na dobę.);
  • cyklaminianu sodu (norma – nie więcej niż 0,8 g na dobę);
  • stewia (norma – nie więcej niż 40g na dobę);
  • acesulfam potasu (norma – nie więcej niż 1 g na dobę).

Jak obliczyć ilość substytut cukru do przepisu dżem:

  • na każdej konkretnej opakowaniu słodzik, producent określa jego stosunek słodycze do słodyczy zwykłego cukru.
  • Na przykład, stewia 200 razy słodsza niż cukier. To znaczy, że trzeba trochę stewii do słodkiego smaku przedmiotu.

Przepis na dżem na сукразите

Сукразит – popularny tani syntetyczny substytut na bazie sacharyny. W aptekach i sklepach jest sprzedawany w postaci żółtego «grzyby są».

Na 1 kg owoców potrzebować:

  • 15-20 tabletek сукразита do smaku;
  • 1 opakowanie «Желфикса» (do konserwacji i gęstości).

Проварите jagody 15-20 minut i wlać do słoików.

Należy pamiętać, że syntetyczne substancje słodzące nie mam konserwujących właściwości cukru, dlatego uzyskane dżem nie mogą być przechowywane tak długo.

Z naturalnych substytutów cukru najbardziej najlepiej użyć Fitparad

  • W tej chwili jest to jeden z najbardziej nowoczesnych opcji, wykonany z naturalnych składników na bazie стевизиода i эритрита.
  • Kaloryczność Фитпарада – 3 kcal na 100g.

Z jakich substytuty cukru nie można gotować dżem?

Niestety, z całego szeregu dostępnych i bezpiecznych zamienników nie każdy rodzaj można podgrzewać. Niektóre składniki chemiczne substytuty podczas gotowania mogą się rozpadać na toksyczne trucizny.

Z tego powodu, przed tym jak przygotować dżem, warto najpierw upewnić się, że to substytuty cukru można używać do tych celów.

Nie wolno podgrzewać:

  • Aspartam (staje się toksyczny, traci słodki smak);
  • Сландекс (rozpada się na niesłodzone elementy).

Jeśli twój substytuty cukru  wykonany na bazie tych składników lub zawiera ich nawet w małej dawce – nie nadaje się do gotowania dżemu. Z takimi substancjami słodzącymi można gotować mrożenie na podstawie перетертых jagód lub owoców, które będą przechowywane w lodówce bez obróbki cieplnej.